只怪Five Elephant，没有把咖啡核吐到我家楼下

成都的秋天是什么颜色的？

百花潭公园那株唐代的银杏，

雨夜在天桥边买一袋焦甜的板栗，

或者，

唤醒每一个秋日的，

小区楼下的咖啡香气。

大地上果实圆熟，

为忙碌的城市染上了温暖的色彩。

带着这样的温度，这座城市，

总会在某个不经意的角落，

为我们准备好，充满温情的光亮。

这一次，YOU成都想做你的人肉咖啡地图，我们走进一家家社区里的咖啡馆。在这里，醉心于咖啡的工匠们向我们提供的，不止是咖啡因：被递到我们手里的每一杯咖啡背后，总是有属于一个社区的暖心故事。

这些社区、这些咖啡馆，以及这些咖啡的气质，几乎就是成都之秋的气质本身。在这个秋天，我们绘制了属于这些咖啡馆的地图，试图把她们独有的香气，都纹进你我身边的空间，好为你我准备一个满溢着温暖与活力的，属于收获的祭典。

Five Elephant深藏在双桥路，被双林路几大社区所包围。店面微小洁白，隐隐发光，安静自如。

她/ 他左邻是美容店，右舍是外贸童装店，楼上是居民楼，马路对面是菜市场。

门前一大片有着大树的绿地，使得Five Elephant 和马路保持了一段降噪距离。

据说有位婆婆，每天早上会在店门口打一套太极。

Five Elephant门前的长条椅子，成为几位退休老爷子摆龙门阵，打望路人的据点。附近住家的婆婆/妈妈，会在晚饭后遛弯时，带着垫脚也看不到吧台的小朋友到店里买几个小糕点。

店主Naza则会在下班后，步行到菜市场，买把菜再回家。

三年前从柏林移植成都的Five Elephant，就曾料想这样的光景，在烟火气十足的生活老区，找一片生根发芽的土壤，不着力于地段与装修，专注还原咖啡的日常属性。

直白一点，咖啡、葡萄与茶叶，都是农产品，考量其品质的标准应是关于风土、时令节气、种植技术、烘焙炒制与冲泡方式。

这是专业。

对此，梁文道有个更形象的说法：有没有想过，我们喝的其实是咖啡果汁，就像豆浆，茶叶一样？

这是日常。

日常与专业并不冲突，想想武夷山大红袍、峨眉竹叶青与跟头茶。

只有当咖啡变成一种生活日常，它的专业才有生命。

现在看来，Naza的判断正确，低价安全的房租成本，使Five Elephant因专业建立屏障没有带来太大的经营困难。

如此自信与明智，也使Five Elephant从萌芽到茁壮，立足于成都朝生暮死的独立咖啡潮流之中。

它也印证了Five Elephant的形名。

“一只名为‘Five’的小象因不小心弄丢了自己的尾巴，于是满世界地寻找，沿途靠吃咖啡浆果存活，后来吐出的咖啡豆随着足迹遍布所到之处。”

Five Elephant的创始人Kris Schackman，一位德裔美国人，以对豆子甄选来实践店名背后的咖啡传道。从全世界寻找咖啡原产地，以最少污染的方式烘培咖啡豆，力图从咖啡回荡口腔的香气中，还原豆子与风土物候的关系。

经多年兢兢业业的经营，Five Elephant跻身德国三大精品咖啡品牌之一。从柏林Five Elephant烘焙工坊，产出豆子，行销全球，其在柏林的咖啡店亦是声名显赫，亦是点亮社区的光芒。

作为这家德国精品咖啡品牌在中国唯一分店，成都的Five Elephant，“最大的优势在于拥有长期稳定的生豆来源，既包括购买渠道，也包括自己管理的精品咖啡种植园；以及更为成熟专业的咖啡烘焙。”

其实，这是第三波咖啡浪潮的裹挟下，所有独立精品咖啡店的命脉：干净稳定的生豆来源、环保永续的种植园、成熟的烘焙技术与售卖渠道。

不同区域，因袭的味觉系统不同，对咖啡风味的需求亦不同。来自欧洲的Five Elephant的咖啡豆，以浅烘焙为主，风味干净明亮，充盈新鲜的花果味。

起初，在成都，这种口味并不受欢迎，毕竟最近十年，我们是在国际连锁咖啡店的关爱下，培养咖啡味觉习惯：美式的、复合的、厚味的与偏甜的；我们身处的咖啡文化也是具有表演性质的（网红的），快速的。

Five Elephant的主理人Naza，对味觉系统的建立，秉持一贯的耐性，一方面进行在地化的调整，在保持它风味的前提下，提高了甜度，降低了酸度，另一方面，常举办咖啡杯测活动，增加咖啡爱好者的体验感，开放更为复杂的味觉敏感。

于是，Five Elephant慢慢聚集了数量不少的“小众人群”，借由他/她们刁钻的口味与好奇心，咖啡豆以及背后的世界流转一再被触及，他/她们的味蕾也一再被反复确认，而双桥路的烟火气息与社区格局，也为之变化。

当然，Five Elephant布道似的咖啡旅程，并不限于此。店主游历各地的咖啡馆，研习精深的咖啡知识，参与成都的新潮活动，这个10月推出早餐咖啡，给双桥路早餐世界，增添选择。

如果说Five Elephant有什么缺点，只能怪她，没有把咖啡核吐到我家楼下。

08:00-22:00

单品手冲：¥42

澳白：¥30

店内若干单人座，店门外1个长凳

成都市成华区双桥路151号附13号

Five Elephant是存在于老城区的独立精品咖啡店，她不仅代表着世界咖啡浪潮，也是成都社区与街头的文化变迁的微小缩影。

YOU成都想要绘制的，乃是散布在成都市区的小而美的社区咖啡店地图；所以，在未来的两周内，我们期待您推荐自己珍藏的，或者想去的咖啡馆。人肉咖啡地图YOU成都，想为秋日的成都，添上大地色的温暖。

YOU成都

Five Elephant

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2018年10月25日

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编辑：懋林 设计：陈霜奕

图片来源：Five Elephant